« L’année 2022 marque une nouvelle ère de gastronomie innovante et passionnante. On assiste à une véritable explosion de nouvelles tendances culinaires, qui se dessinent à travers diverses facettes de l’industrie alimentaire.
De l’intégration plus poussée des technologies dans la cuisine à l’adoption de régimes alimentaires axés sur la santé et le bien-être, le paysage gastronomique se transforme à une vitesse incroyable. Parmi ces tendances, la cuisine végétale gagne en popularité. Les chefs, à la fois dans les établissements haut de gamme et dans les établissements de restauration rapide, créent des plats végétaliens et végétariens créatifs et savoureux qui séduisent même les carnivores les plus convaincus.
D’autre part, l’importance croissante accordée à la durabilité a conduit à l’émergence de pratiques de cuisine zéro déchet. La notion de « nose to tail eating » – utilisation de chaque partie de l’animal pour éviter le gaspillage – connaît un regain d’intérêt.
Ces tendances, et bien d’autres, sont en train de transformer notre façon de cuisiner, de manger et de penser la nourriture. Le résultat final? Une expérience culinaire plus enrichissante, consciente et appétissante pour tous. »